On ne fait pas de bonne cuisine, sans de bons produits… mais s’ils sont en plus porteurs de valeurs, c’est encore mieux, non ?
BIO
Tous les produits utilisés dans ma cuisine sont bio, dans le souci de préserver les écosystèmes et notre santé. Même si d’autres pratiques non-certifiées peuvent elles aussi être bénéfiques pour l’environnement, le label AB apporte une garantie tangible d’une démarche écologique.
Vous pouvez consulter ma fiche dans l’annuaire de l’Agence Bio où je suis référencé.
LOCAL
Je favorise toujours les circuits les plus courts possibles pour limiter l’utilisation de carburants issus des énergies fossiles et ainsi maîtriser mon empreinte carbone, mais aussi pour participer au développement de l’économie locale.
Les fruits et légumes sont achetés aux producteurs des environs au marché ou dans leur exploitation. Les Biocoops sont sollicitées pour certaines grosses commandes.
Priorité est donnée aux produits provenant des Côtes-d’Armor ou de la Bretagne, puis de la France et des pays voisins.
Côtes-d’Armor ou Bretagne
Soja, lentilles corail, pois chiches et farine de pois chiche, riz de Camargue et farine de riz, noix, algues, graines de tournesol, sucre de betterave, miso…
France métropolitaine
Farine de sarrasin et de blé, pommes de terre, patates douces, carottes, potirons, pommes, choux, oignons, algues, etc…
Pays voisins
Italie : jus de citron, noisettes, amandes, farine de maïs…
Espagne : caroube, paprika.
COMMERCE ÉQUITABLE
Je privilégie le commerce équitable quand une filière accessible existe : sucre de canne, chocolat, huile de coco, lait de coco, sésame. Cela permet de garantir un revenu décent aux producteurs et parfois également un soutien au développement de leur communauté. Pour certains produits comme la cacao, les labels certifient également un respect des droits des enfants.
FOURNISSEURS
Maraîchers
Le Potager de Coat Raden – Lézardrieux
La Taup’Écologik – Moustéru
Philippe Coquelin – Plouha
Épiceries
Bio Mené (livraisons de produits bio dans toute la Bretagne)
La Fourche (Gagnez 20 € avec mon lien de parrainage)
Biocoop (Paimpol, Saint-Brieuc, Guingamp, Tréguier)
PRODUITS NON UTILISÉS
L’huile de palme, ou les préparations qui en contiennent, ainsi que les produits ayant causé de la souffrance animale.
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